今年全國“兩會”，“碳達峰、碳中和”正式寫入政府工作報告，全國各行各業(yè)加大了對于“碳排放”的重視程度，與此同時，飲料行業(yè)也力求適應(yīng)當(dāng)前形勢發(fā)展的需要，積極響應(yīng)落實國家的號召和統(tǒng)一部署，履行“雙碳”目標(biāo)的責(zé)任。聚焦碳排放與可持續(xù)發(fā)展議題，利樂中國有限公司飲料品類負(fù)責(zé)人張華東出席于9月舉辦的中國飲料工業(yè)協(xié)會理事會會議（CBIA），分享了利樂高酸飲料節(jié)能節(jié)水生產(chǎn)線如何助力工廠可持續(xù)運營，匯聚未來源源動力。

 
 
1、“碳”索未來，從關(guān)注能源可持續(xù)開始
如今，能源節(jié)流問題已成為行業(yè)與企業(yè)的熱議話題，我們看到很多地方采取了“拉閘限電”的措施。有業(yè)內(nèi)人士分析，拉閘限電的客觀因素是煤價漲了，沒有企業(yè)發(fā)電導(dǎo)致電力短缺，除了這個客觀存在的條件，也有國家對控制和淘汰落后產(chǎn)能因素的考量。
 
無論“拉閘限電”是否存在，在控制整個能源消耗方面，“控制碳排放”仍是大勢所趨，節(jié)能節(jié)耗成為必然，特別是隨著一些碳交易的實行，輕工業(yè)在未來也會受到相應(yīng)的影響。
 
針對國內(nèi)這一情況，全球企業(yè)的總部開始研發(fā)相應(yīng)的加工解決方案，利樂也針對飲料行業(yè)相關(guān)品類如一些高酸性的飲料，開發(fā)了節(jié)能節(jié)水的生產(chǎn)線，希望從可持續(xù)節(jié)能和運營效率成本方面，為企業(yè)在新趨勢下的發(fā)展提供更多可能。
 
 
2、生產(chǎn)節(jié)能新方式，工藝&效益雙升級
高酸性飲料指PH值小于4.2的飲料。傳統(tǒng)高酸性飲料如高酸性茶飲料、維生素飲料、運動飲料等的生產(chǎn)工藝基本是原料溶解，經(jīng)過巴氏殺菌后進入無菌罐。也就是說，所有的產(chǎn)品內(nèi)容物都要經(jīng)過巴氏殺菌機，這正是整個流程中能源消耗最大的一部分。如何降低這一環(huán)節(jié)的能耗則是重中之重。
 
那么利樂設(shè)計的節(jié)能節(jié)水生產(chǎn)線是如何解決這個工藝難點的呢？
 
   
 
我們將絕大部分的水單獨分離，用膜過濾和紫外線進行滅菌。剩余的產(chǎn)品濃縮液被濃縮到1/3、1/4甚至更高，進行巴氏殺菌。所以，經(jīng)巴氏殺菌的內(nèi)容物量降到原來的1/3、1/4甚至更少，可以降低能耗。由于大部分水用的是非熱殺菌方式，整體能源消耗將遠(yuǎn)低于熱殺菌方式。經(jīng)過滅菌的水和濃縮液，通過無菌混合方式混合再進入到無菌罐里。通過這種加工方式，大部分產(chǎn)品只經(jīng)過一個冷殺菌，這是節(jié)能的關(guān)鍵來源，也是節(jié)水的關(guān)鍵點。
 
舉例來說，當(dāng)產(chǎn)品濃縮到原來的1/4，1倍的濃縮液加3倍的水混合成飲料，按照這種方式來計算，最終可以減少67%的能耗和50%的水耗。由于現(xiàn)在很大一部分高酸飲料是低毛利產(chǎn)品，因此高酸飲料節(jié)能生產(chǎn)線不僅有助于降低能耗，更可以為企業(yè)提升利潤助一臂之力。
 
 
3、膜過濾&紫外線技術(shù)，護航食品安全
除了節(jié)能節(jié)水，高酸飲料節(jié)能生產(chǎn)線在確保產(chǎn)品安全方面的表現(xiàn)如何呢？
 
首先，我們引入了膜過濾加紫外線技術(shù)，通過這個方式，可以滅除掉絕大部分的微生物，而且它降低微生物的數(shù)量級程度，甚至可以達到7~9個數(shù)量級。
 
當(dāng)然，其中也有一定的限制，即對粒徑特別小的芽孢不能達到完全的滅殺，所以我們限定PH值4.2，以排除這一方面的風(fēng)險。所以水沒有問題，其他濃縮以后的內(nèi)容物，還是通過傳統(tǒng)成熟的巴氏殺菌，這兩種安全技術(shù)組合成一個很新的加工工藝，經(jīng)過無菌在線混合，再進入到無菌罐，既能實現(xiàn)節(jié)能減耗，又能保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
 
4、環(huán)保“賬本”上線，更低成本、更高效率
經(jīng)過設(shè)備、技術(shù)、工藝及安全的考驗，現(xiàn)在我們來為大家打開“環(huán)保賬本”，利樂高酸飲料節(jié)能生產(chǎn)線的能耗和水耗，具體都是從哪里節(jié)省出來的呢？
 
首先，經(jīng)過巴氏殺菌的濃縮液部分，降到了原來的1/3~1/5，這部分的能耗節(jié)約可達2/3~4/5；其次，膜過濾加紫外線水處理的能耗僅為熱殺菌能耗的1/10；最后，因為是冷滅菌技術(shù)，水的殺菌頻率是20小時或24小時，而濃縮液部分的清洗總量、總時間或總次數(shù)也極大降低，減少了原位清洗（CIP）和原位殺菌（SIP）的總量，同時保證了產(chǎn)品品質(zhì)。
 
   
 
在工廠運營方面，除全面創(chuàng)新的生產(chǎn)線之外，利樂也可以對現(xiàn)有生產(chǎn)線進行升級改造，幫助廠商節(jié)省工廠能耗，提高生產(chǎn)毛利，并更符合國家未來的發(fā)展政策。
 
低碳節(jié)能大勢所趨，利樂愿與飲料行業(yè)攜手，從環(huán)保角度和企業(yè)發(fā)展角度，與您共同“碳”索可持續(xù)發(fā)展之路。【金諾會展】青島國際包裝工業(yè)展覽會